Über meinen Blog
Warum dieser Blog?
In diesem im Mai 2010 gegründeten Blog soll sich alles um den Genuss drehen.
Egal ob hier Restaurantbesuche gepostet werden, Weintips, Rezepte oder gar Selbstgekochtes präsentiert wird – der Spaß steht im Mittelpunkt.
Im Laufe der Zeit haben sich viele Restaurantbesuche angesammelt, ich habe die verschiedensten Feinschmeckerhäuser durchforstet, Cafés probiert, Weine verkostet, Schokoladen getestet und bin ständig auf der Suche nach Vollkommenem, jedoch wissend, dass dies nicht existieren kann.
Dies ist wohl die Grundvoraussetzung für Subjektivität und somit kann solch ein Blog erst erstehen.
Hier soll keine Meinung aufgezwängt werden, kein endgültiges Urteil gefällt werden.
Dieser Blog soll zur Konversation anregen, Meinungen sollen ausgetauscht werden und kulinarisch interessierte sollen ihren Spaß an diesem Blog haben.
Was findet man in diesem Blog?
Meine Interessen sind hier ziemlich breit gefächert, jedoch haben sich gewisse Punkte im Laufe der zeit herauskristallisiert:
-Restaurants (vom Gourmettempel bis zur kleinen Wirtsstube)
-Kaffee
-Markthallen, Feinkostläden, interessante Orte usw.
-Schokolade
-Wein ( Champagner, Pinot Noir und deutscher Riesling sind hier von besonderer Stellung)
-Berichte über Weingutsbesuche, Exkursionen und Verkostungen
-Rezeptideen
Lieber Budi,
sehr schöner Blog ! Man spürt das Sie mit Begeisterung dabei sind.
Zu den Schokoladentörtchen habe ich eine Frage. Wenn ich beispielsweis für eine Mousse Alkohol zur Schokolade gebe dann wird die Schokolade häufig klumpig – wie vermeiden Sie das?
Viele Grüße aus Regensburg
Hallo Walter,
beim ersten Versuch habe ich sehr sehr wenig Alkohol dazugegeben, sodass ich fast keine Klümpchen hatte.
Ich habe dieses Wochenende mit höherwertiger Kuvertüre selbige Küchlein erneut gemacht und hier den Teig klumpenfrei bekommen.
Ich kann es nicht genau sagen, jedoch denke ich, lag dies vor allem daran, dass ich alle Zutaten sehr sehr langsam hinzugegeben habe während dem Verrühren, sodass sich alles sehr schön vermischt hat.
Das geht sehr gut zu zweit, wenn einer mixt und der andere langsam die Zutaten beimischt.
Vielleicht liegt es aber auch daran, dass die flüssige Schokolade schon zu kühl geworden ist?
Ich kann Ihnen da leider nicht wirklich helfen, da die Küchlein bei beiden Versuchen eig. kümpchenfrei geworden sind…
Im Notfall, wenn der Teig sehr klumpig geworden ist, lässt er sich eigentlich nur noch mit einem Sieb retten.
Alle Zutaten in kleinen Mengen unter ständigem Rühren und bei gleicher Temperatur (Schock zwischen heißer Schokolade und den Kühlschrank-Eiern, Eier gerinnen) zugeben.
In diesem Falle:
Ich schmelze zuerst die Schokolade, gebe dann die Butter hinzu und lasse das ganze einwenig abkühlen. Solange schlage ich die Eier mit Zucker auf. Wenn die Schokolade nicht mehr ganz so heiß ist, füge ich sie unter ständigem Rühren(!) hizu. Dann noch Kakao mit Mehl gemischt in ganz kleinen Mengen darunterrühren.. sollte klappen
Hallo Budi ,die Fa der Glasteller aus der SWstube heißt Hadermann Glas Design und Manufaktur in Schaffhausen. email info@glasteller.ch. Liefert an viel Sterner , aber auch an Privat. Lassen sie sich die Lust auf HW nicht vermiesen, Grüße Tomibb
Vielen Dank Tomibb!
Danke, das werde ich sicher nicht. Für Januar ist schon reserviert worden vor ein paar Tagen!
excellent blog, one of the best foodie blogs in the entire world, what is your name , do you have Facebook?
Hi Eder! Thank you – I’m ob Facebook: Markus budai.
Greetings